Question

【題目】某方便面的營養成分表如下：

（1）方便面中含有的營養素有_____ 種，為了保證各營養素的均衡攝入，在吃方便面的同時，還應該吃一些_____ （填物質名稱）；

（2）方便面中使用的食鹽往往是加碘食鹽，人體缺乏 碘元素會引起的疾病是 _____（填選項）；

A 夜盲癥 B 甲狀腺腫大

C 佝僂病 D發育遲緩

（3）淀粉在人體內可以轉化成葡萄糖，其轉化過程需要_____（填名稱）催化；

（4）中國居民膳食指南建議，每人每天食用食鹽不超過 6 克，攝入 100g 的方便面，相 當于食用 NaCl 的質量為_____g（保留到 0.1g）。

Answer 1

【答案】四 水果或蔬菜 B 淀粉酶 6.4

【解析】

由方便的營養成分表可以看出，方便面的營養素成分有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種，人體缺碘會患甲狀腺腫大，淀粉轉化成葡萄糖需要淀粉酶的催化作用。

（1）方便面中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，脂肪屬于油脂，碳水化合物即糖類，鈉屬于無機鹽，故含有的營養素有四種，為了保證各營養素的均衡攝入，在吃方便面的同時，還應該吃一些水果或蔬菜補充維生素。

（2）方便面中使用的食鹽往往是加碘食鹽，人體缺乏碘元素會引起的疾病是甲狀腺腫大，俗稱大脖子病，故選B。

（3）淀粉在人體內可以轉化成葡萄糖，其轉化過程需要淀粉酶的催化。

（4）中國居民膳食指南建議，每人每天食用食鹽不超過 6 克，攝入 100g 的方便面，相當于食用 NaCl 的質量為：食用 NaCl中鈉元素的質量分數為，方便面中鈉為2530mg=2.53g，2.53g÷39.3%≈6.4g。