分析：氧化反應分為劇烈氧化和緩慢氧化，燃燒是一種發光發熱的劇烈的氧化反應，進行的比較緩慢的氧化反應屬于緩慢氧化．
解答：解：A、呼吸過程是有機物和氧氣發生反應放出熱量，屬于氧化反應，反應過程比較緩慢，屬于緩慢氧化．故選項錯誤；
B、紙張的燃燒是一種發光發熱的劇烈的氧化反應，不屬于緩慢氧化，此項正確．
C、食物腐爛反應緩慢甚至不易察覺，屬于緩慢氧化，此項錯誤．
D、釀制米酒的反應緩慢甚至不易察覺，屬于緩慢氧化，此項錯誤．
故選B．
點評：解答本題要掌握氧化反應的特點，有的氧化反應比較劇烈．有的氧化反應比較緩慢，屬于緩慢氧化．
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