Question

豬肉的新鮮度可以通過測(cè)試pH來判斷，有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關(guān)系為：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質(zhì)肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

根據(jù)上表判斷，肉類變質(zhì)過程中酸堿性的變化趨勢(shì)是
A．酸性變?nèi)?nbsp;      B．酸性變強(qiáng)       C．酸性不變       D．堿性變?nèi)?/div>

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A

試題分析：當(dāng)溶液的pH等于7時(shí)，呈中性．當(dāng)溶液的pH大于7時(shí)，呈堿性．當(dāng)溶液的pH小于7時(shí)，呈酸性。當(dāng)溶液的pH小于7時(shí)，隨著pH的升高酸性減弱。根據(jù)上表判斷，肉類變質(zhì)過程中pH逐漸升高，酸性減弱，故選A。

Answer 1

A

試題分析：當(dāng)溶液的pH等于7時(shí)，呈中性．當(dāng)溶液的pH大于7時(shí)，呈堿性．當(dāng)溶液的pH小于7時(shí)，呈酸性。當(dāng)溶液的pH小于7時(shí)，隨著pH的升高酸性減弱。根據(jù)上表判斷，肉類變質(zhì)過程中pH逐漸升高，酸性減弱，故選A。