Question

將適量的小蘇打(NaHCO₃)與待發酵的面粉混合揉勻，制作出的饅頭或面包里有許多小孔，吃起來松軟可口。小明同學對小蘇打樣品進行研究：①觀察樣品為白色粉末；②取少量樣品放入適量水中，樣品完全溶解；③用pH試紙測其溶液的酸堿度，pH=11；④取少量樣品加入稀鹽酸，產生大量氣泡；⑤取少量樣品放入試管中加熱，試管內壁上有水珠。
請你根據小明同學的研究回答下列問題。
(1)小蘇打表現出的物理性質是_____________；小蘇打溶液的pH=11，說明其溶液呈_________性；第⑤項研究中發生的化學反應，其類型屬于__________反應。
(2)饅頭或面包里形成許多小孔的重要原因是在制作過程中有__________生成。生成這種物質的主要原因是____________；寫出小蘇打與鹽酸反應的化學方程式___________________________________。
(3)寫出你所知道的小蘇打的一種其他用途：_______________________。

Answer 1

(1)白色粉末、易溶于水   堿   分解
(2)二氧化碳(或CO₂)      NaHCO₃和酸反應
NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑
(3)治療胃酸過多

(1)不通過化學變化就表現出來的性質，是物理性質，如顏色、狀態、溶解性等；常溫下，溶液pH＞7時，溶液呈堿性；第⑤項發生的化學反應為：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑,屬于分解反應。
(2)在饅頭或面包制作過程中，NaHCO₃與有機酸反應產生CO₂，CO₂氣體在饅頭或面包里形成許多小孔，使饅頭或面包松軟可口。小蘇打與鹽酸反應的化學方程式為：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑。
(3)小蘇打與胃酸中的鹽酸反應，可以治療胃酸過多