分析：金屬材料包括純金屬和合金，據此結合常見物質的組成進行分析判斷即可．
解答：解：A、碳屬于固態非金屬單質，不是金屬材料；氧化鐵是金屬氧化物，不是金屬材料，故選項錯誤．
B、硅鋼是鐵的合金，屬于金屬材料；汞是純金屬，屬于金屬材料；故選項正確．
C、銅是純金屬，屬于金屬材料；氯化銅是金屬的化合物，不是金屬材料；故選項錯誤．
D、青銅是銅的合金，屬于金屬材料；玉石的主要成分是鈉鋁硅酸鹽或鈣鎂硅酸鹽，屬于無機非金屬材料；故選項錯誤．
故選：B．
點評：本題難度不大，掌握金屬材料的范疇（純金屬以及它們的合金）是正確解答本題的關鍵．
