Question

隨著科學進步，化學與人類健康的關系越來越密切．食品保鮮可以防止食品腐壞，保持食品的營養和味道．食品保鮮的措施有添加防腐劑、充填氣體、放干燥劑和脫氧劑等．
（1）常見食品防腐劑有苯甲酸（C₇H₆O₂）、二氧化碳（CO₂）、山梨酸鉀（C₆H₇O₂K）、雙氧水（H₂O₂）等，其中屬于有機物的是

 

．
（2）“××糕點”主要營養成分如圖所示．請根據該表回答．
①所含營養素中屬于無機鹽的是

 

，沒有列出的一類營養素是

 

．
②正常情況下，人每日攝入的油脂不超過60g，由此計算，每日食用該糕點最多不應超過

 

g．
③糖類是人體所需

 

的主要來源．
（3）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝．氮氣是常用的充填氣體，請你根據氮氣的性質說明選用氮氣的主要原因

 

．
（4）鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是

 

（用化學方程式表示）；為了提高補鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據此可推知維生素D的功能是

 

．
（5）下圖是“旺旺雪餅”袋內的小紙袋封面的標注．

①生石灰可做干燥劑的理由是

 

；
②“請勿食用”是因為

 

；
（6）某脫氧劑的主要成分為活性鐵粉，利用鐵吸收包裝袋中

 

和

 

，從而延長食品的保質期，起到保鮮作用．

Answer 1

分析：（1）根據有機物的定義回答．
（2）①根據標簽中的物質種類和無機鹽的定義，以及六大營養素的種類回答．
②根據糕點中油脂的含量，以及正常情況下，人每日攝入的油脂不超過60g的標準計算．
③根據糖類的生理功能回答．
（3）根據氮氣的性質回答．
（4）根據碳酸鈣與鹽酸的化學性質，以及維生素D的作用回答．
（5）①根據生石灰的化學性質回答．
②根據氫氧化鈣有強腐蝕性回答．
（6）根據鐵生銹的性質回答．

解答：解：（1）有機物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽除外），苯甲酸（C₇H₆0₂）、山梨酸鉀（C₆H₇0₂K）符合有機物的定義．
（2）①無機鹽是指不含碳的化合物（鹽類物質），并且包括碳酸鹽，所以標簽上的碳酸鈣屬于無機鹽；人體內的六大營養素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，標簽上沒有水．
②糕點中油脂的質量分數為

20g

100g

×100%=20%，正常情況下，人每日攝入的油脂不超過60g，折合糕點的質量為60g÷20%=300g．
③糖類是人體內的主要供能物質，在體內氧化分解放出能量供生命活動需要．
（3）物質的性質在很大程度上決定物質的用途，小包裝糕點類食品常充填氮氣，主要是因為氮氣的化學性質不活潑，不與食品反應，起到隔絕氧氣防止食物緩慢氧化而變質的作用．
（4）人體胃酸的主要成分是鹽酸，碳酸鈣與鹽酸反應生成可溶的氯化鈣、水、二氧化碳，把不溶性的鈣鹽轉化為可溶性的鈣鹽，以便被人體吸收；維生素D能促進人體對鈣的吸收．
（5）①生石灰能與水反應生成熟石灰，從而消耗水分．
②生石灰能與水反應生成熟石灰，熟石灰是強堿，有強腐蝕性．
（6）鐵能與空氣中的氧氣和水反應生成鐵銹，即吸收氧氣，防止食物腐敗；又吸收水分，從而延長食品的保質期．
故答案為：
（1）苯甲酸（C₇H₆0₂）、山梨酸鉀（C₆H₇0₂K）
（2）①碳酸鈣；水；②300；③能量；
（3）氮氣的化學性質不活潑；
（4）CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O；促進人體對鈣元素的吸收；
（5）①生石灰能吸收空氣中的水蒸氣；②生石灰與空氣中水反應生產氫氧化鈣，具有腐蝕性；
（6）氧氣；水蒸氣（無前后順序）．

點評：化學來源于生產、生活，也服務于生產、生活，與生產、生活相關的化學知識，關乎我們的生存、健康和社會的發展，是中考熱點之一；在學習過程中要理論聯系實際，在實踐中領會知識，運用所學知識去解決實際問題．