Question

（2011?惠安縣質檢）小潔發現媽媽在面粉中加入一種白色粉末，做出的蛋糕、饅頭疏松多孔．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．通過對市場上相關產品進行調查，她發現了如下圖所示的三種商品，認為媽媽使用的白色粉末是以下三種商品中的一種．

商品
成分	碳酸鈉	碳酸氫鈉	碳酸氫鈉、有機酸
用法	面粉加水揉和成面團，發酵后產生酸味，加入適量純堿，反復揉和，加熱即可制成松軟的饅頭．	面粉無需發酵，直接加入適量小蘇打，加水調和，放入烤箱加熱即可制成疏松多孔的糕餅．	面粉與發酵粉按比例拌勻，放入適量溫水揉和，放置一段時間，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各種食品．

（1）純堿的化學式是______，這三種商品都能在使用過程中產生一種氣體，使做成的食品疏松多孔，這種氣體是______．
（2）小潔通過閱讀純堿和小蘇打的用法，推測出小蘇打不同于純堿的化學性質是______．
（3）根據獲得的信息，小潔設計實驗方案，在實驗室探究這種白色粉末的成分．

實驗操作	實驗現象	實驗結論
①取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水．	固體溶解，無其他明顯現象	____________________________．
②_____________________________________．	有無色氣泡產生	白色粉末一定是純堿

實驗反思：老師提示小潔第②步實驗得出的結論有不足之處，請你幫助小潔改進實驗方案，確認白色粉末的成分，并完成實驗報告

實驗操作	實驗現象	實驗結論

Answer 1

【答案】分析：（1）純堿的化學名稱是碳酸鈉，根據物質的名稱書寫化學式；
根據三種物質中含有的陰離子分析產生氣體的化學式．
（2）小蘇打和碳酸鈉的使用方法及適用條件分析兩者的不同．
（3）根據實驗操作、實驗現象，分析白色粉末的成份．
碳酸鈉和碳酸氫鈉都滿足本題中的實驗現象，沒法確定；
要根據兩者化學性質的不同進一步的區分．
解答：解：（1）純堿的化學名稱叫碳酸鈉，根據名稱書寫化學式，
碳酸鈉中的陰離子是碳酸根離子，碳酸氫鈉的陰離子是碳酸氫根離子，根據他們存在的陰離子可以確定產生的氣體，
故答案為：Na₂CO₃、CO₂．
（2）碳酸鈉需要面粉發酵產生酸后才能使用，而碳酸氫鈉可以直接加入面粉中使用，
故答案為：NaHCO₃受熱易分解，產生CO₂．
（3）有機酸不會溶于水中，可以判斷白色粉末不是發酵粉根據題中的現象分析白色粉末的成份，要使三者產生氣體，需要加入酸．
故答案為：

實驗操作	實驗，現象	實驗結論
		該白色粉末不是發酵粉
取白色粉末置于試管中，滴入稀鹽酸．

碳酸鈉和碳酸氫鈉都會溶于水，加入鹽酸都會產生氣體，要想將兩者區分，需要根據兩者的化學性質再設計進行驗證，
故答案為：

實驗操作	實驗現象	實驗結論
取少量白色粉末與試管中，塞上帶導管的單孔塞，導管另一端伸入澄清石灰水中，加熱固體．	若產生氣泡，使澄清石灰水變渾濁． 若無明顯現象．	該白色粉末是小蘇打． 該白色粉末是純堿．

點評：本題主要考查了利用已經學過的化學知識解決日常生活中的實際問題，綜合性強．