Question

（2009?常德）有資料表明：豬肉的pH能體現肉質的新鮮程度（如下表所示） 肉質 新鮮肉 次鮮肉 變質肉 pH 5.2～6.2 6.3～6.6 ＞6.7 以下分析正確的是（　　）

A．豬肉越新鮮酸性越弱

B．豬肉越新鮮酸性越強

C．豬肉變質過程中酸性增強

D．豬肉的pH為7時肉質最新鮮

Answer 1

分析：根據當溶液的pH小于7時，呈酸性，且pH越小，酸性越強，據此結合表中數據、新信息進行分析判斷即可．

解答：解：A、根據表中數據，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強，故選項說法錯誤．
B、根據表中數據，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強，故選項說法正確．
C、根據表中數據，肉變質過程中，pH增大，酸性減弱，故選項說法錯誤．
D、根據表中數據，變質肉的pH大于6.7，故豬肉的pH為7時肉質為變質肉，故選項說法錯誤．
故選B．

點評：本題難度不大，掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關系是順利解題的關鍵．