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做饅頭時，在發(fā)酵面團中經(jīng)常加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又能使饅頭松軟好吃，加入的這種物質(zhì)可能是下列物質(zhì)中的（　　）
A．純堿B．火堿C．小蘇打D．食鹽

A、純堿碳酸鈉能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應生成二氧化碳使饅頭松軟，又能除去酸，故A正確；
B、火堿具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故B錯誤；
C、小蘇打碳酸氫鈉是發(fā)酵粉的主要成分，是在發(fā)酵的面團中加入的物質(zhì)，不需要使用碳酸氫鈉，故C錯誤；
D、食鹽不能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應，故D錯誤，
故選A．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

25、做饅頭時，在發(fā)酵面團中經(jīng)常加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又能使饅頭松軟好吃，加入的這種物質(zhì)可能是下列物質(zhì)中的（　　）

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科目：初中化學 來源：化學教研室 題型：013

做饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是

[　　]

A．NaOH

B．NaCl

C．CaO

D．

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科目：初中化學 來源：2008-2009學年山東省濱州市博興縣九年級（上）期末化學試卷（解析版） 題型：選擇題

做饅頭時，在發(fā)酵面團中經(jīng)常加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又能使饅頭松軟好吃，加入的這種物質(zhì)可能是下列物質(zhì)中的（ ）
A．純堿
B．火堿
C．小蘇打
D．食鹽

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科目：初中化學 來源：2008-2009學年山東省濱州市博興縣九年級（上）期末化學試卷（解析版） 題型：選擇題

做饅頭時，在發(fā)酵面團中經(jīng)常加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又能使饅頭松軟好吃，加入的這種物質(zhì)可能是下列物質(zhì)中的（ ）
A．純堿
B．火堿
C．小蘇打
D．食鹽

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同步練習冊答案
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