Question

23、假期，王霞，小群兩位化學(xué)興趣小組的同學(xué)在家中與媽媽做面包，發(fā)現(xiàn)媽媽揉面粉時在面粉中加入一種白色粉末，做出的面包疏松多孔，口感很好．她們很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．
【提出問題】這種“神奇粉末”的成分是什么？
【查閱資料】
（1）通過對市場上相關(guān)產(chǎn)品進行調(diào)查，兩位興趣小組的同學(xué)發(fā)現(xiàn)了如下圖所示的三種商品，

商品	食用純堿	食用小蘇打	快速發(fā)酵粉
成分	碳酸鈉	碳酸氫鈉	碳酸氫鈉，有機酸

（2）碳酸鈉受熱不分解，碳酸氫鈉加熱后能發(fā)生分解反應(yīng)，有氣體生成．化學(xué)老師告訴興趣小組的同學(xué)們家里做面包所用的白色粉末就是以上三種商品中的一種．
【提出猜想】猜想1：該粉末是碳酸鈉；猜想2：該粉末是碳酸氫鈉；
猜想3：該粉末是碳酸氫鈉和有機酸．
【實驗與現(xiàn)象】實驗過程與現(xiàn)象如下圖：

【問題與討論】
（1）由步驟①的現(xiàn)象說明的實驗結(jié)論是

此粉未不是快速發(fā)酵粉

．
（2）步驟②加入的某酸可以是：

HCl

 （寫化學(xué)式），氣體B是

CO₂

．由此小群認為白色粉末是純堿，而王霞同學(xué)認為小群同學(xué)根據(jù)步驟①②的實驗現(xiàn)象，不能得出白色粉末是純堿，你若認為王霞說法有道理，請用化學(xué)方程式解釋不能得出結(jié)淪的原因

NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑

．
（3）由以上實驗現(xiàn)象推斷，猜想

2

是正確的．
【實驗與反思】
興趣小組的同學(xué)為進一步驗證她們的猜想是正確的結(jié)論，繼續(xù)查找資料，得到下表．

溫度 溶解度 鹽	10℃	20℃	30℃	40℃
NaCO3	12.5g	21.5g	39.7g	49.0g
NaHCO3	8.1g	9.6g	11.1g	12.7g

根據(jù)上表數(shù)據(jù)，該白色固體的檢驗方法是

20℃時，在100g水中加入12g該白色固體，充分溶解后，若有白色固體剩余，為碳酸氫鈉；否則為碳酸鈉

．
【拓展與應(yīng)用】
（1）在查找資料過程中，小群同學(xué)還發(fā)現(xiàn)純堿不是堿，是由于其水溶液顯堿性而得名．現(xiàn)要驗證純堿溶液是否顯堿性，請寫出用pH試紙來測其pH值的操作過程：

剪取小段pH試紙放在潔凈表面皿上，用玻璃棒蘸取少許濾液滴在pH試紙上，試紙變色后再與比色卡比較讀出相應(yīng)數(shù)值

．
（2）Na₂CO₃固體中混有少量NaHCO₃，可采用

C

（填序號）的方法除去．
A、加鹽酸     B、通入CO₂     C、加熱
（3）保存快速發(fā)酵粉應(yīng)注意

防潮（或防曬或低溫保存）

．

Answer 1

分析：【問題與討論】
（1）根據(jù)碳酸氫鈉會與有機酸反應(yīng)進行分析，
（2）根據(jù)強酸會置換出弱酸，酸會與碳酸根離子或碳酸氫根離子生成二氧化碳進行分析，
（3）根據(jù)碳酸鈉受熱不分解，碳酸氫鈉加熱后能發(fā)生分解反應(yīng)，有氣體生成進行分析，
【實驗與反思】
根據(jù)碳酸鈉和碳酸氫鈉的溶解度不同進行分析，
【拓展與應(yīng)用】
（1）根據(jù)PH試紙測定PH的方法進行分析，
（2）根據(jù)碳酸氫鈉在受熱時會分解進行分析，
（3）根據(jù)發(fā)酵粉的性質(zhì)進行分析．

解答：解：【問題與討論】
（1）碳酸氫鈉會與有機酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳氣體，但是加適量的水溶劑，無明顯現(xiàn)象，所以猜想三不成立，
（2）只要是酸性比碳酸酸性強就可以了，酸和碳酸根離子會生成二氧化碳氣體，酸也會與碳酸氫根離子生成二氧化碳氣體，
（3）碳酸鈉受熱不分解，碳酸氫鈉加熱后能發(fā)生分解反應(yīng)，有氣體生成，而白色粉末加熱會產(chǎn)生的氣體會使澄清石灰水變渾濁，
【實驗與反思】
在室溫時，碳酸鈉的溶解度大于碳酸氫鈉的溶解度，設(shè)計實驗在是溫室加入一定質(zhì)量的固體進行驗證，
【拓展與應(yīng)用】
（1）在使用PH試紙測定PH值時，要先將固體配成溶液，然后再進行測定，
（2）碳酸氫鈉受熱會分解成碳酸鈉、水和二氧化碳，
（3）發(fā)酵粉中的碳酸氫鈉受熱會發(fā)生分解，有機酸會與碳酸氫鈉反應(yīng)，
故答案為：【問題與討論】
（1）此粉未不是快速發(fā)酵粉，
（2）HCl；  CO₂ NaHCO₃+HCl═NaCl+H₂O+CO₂↑   
（3）2
【實驗與反思】
20℃時，在100g水中加入12g該白色固體，充分溶解后，若有白色固體剩余，為碳酸氫鈉；否則為碳酸鈉，
【拓展與應(yīng)用】
（1）剪取小段pH試紙放在潔凈表面皿上，用玻璃棒蘸取少許濾液滴在pH試紙上，試紙變色后再與比色卡比較讀出相應(yīng)數(shù)值，
（2）C，
（3）防潮（或防曬或低溫保存）

點評：在解此類題時，首先分析需要鑒別的物質(zhì)的性質(zhì)，然后設(shè)計實驗驗證猜想，最后根據(jù)鹽中的結(jié)果進行解答相關(guān)問題．