分析：有新物質生成的變化叫化學變化，沒有新物質生成的變化叫物理變化．化學變化的特征是：有新物質生成．判斷物理變化和化學變化的依據是：是否有新物質生成．
解答：解：A、酒精揮發沒有新物質生成，屬于物理變化，故選項錯誤；
B、木已成舟屬于物理變化，故選項錯誤；
C、花香四溢也沒有新物質生成，屬于物理變化，故選項錯誤；
D、火上澆油中的燃燒一定是化學變化，故選項正確；
故選D
點評：本考點考查了物理變化和化學變化的區別，基礎性比較強，只要抓住關鍵點：是否有新物質生成，問題就很容易解決．本考點主要出現在選擇題和填空題中．
