分析：根據物質的性質進行分析，變質就是在空氣中發生了化學變化，食鹽不與空氣中的成分反應，濃硫酸和濃鹽酸也不與空氣中的成分反應，氫氧化鈉能與空氣中的二氧化碳反應生成碳酸鈉．
解答：解：A、食鹽不與空氣中的成分反應，不會變質，故A錯誤；
B、氫氧化鈉能與空氣中的二氧化碳反應生成碳酸鈉而變質，故B正確；
C、濃鹽酸暴露在空氣中能揮發，但不會變質，故C錯誤；
D、濃硫酸能吸收空氣中的水分，但不與空氣中的成分反應，不會變質，故D錯誤．
故選B．
點評：本題考查了常見物質的性質，完成此題，要熟悉常見酸堿鹽的特性，如濃硫酸的吸水性，濃鹽酸的揮發性，氫氧化鈉易潮解和與二氧化碳反應．
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