Question

（5分）從化學的視角認識廚房中蘊含的豐富化學知識。
（1）下列食物中富含蛋白質的是              （填字母序號，下同）；

（2）下列廚房用品所使用的主要材料，屬于金屬材料的是               ；

（3）天然氣是主要的家用燃氣。天然氣的主要成分是                  ；
（4）炒菜時油鍋著火，蓋上鍋蓋即可滅火，原因是                                     ；
（5）洗滌劑可清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有              功能。

Answer 1

（1）C（2）C（3）甲烷（CH₄）；（4）與氧氣隔絕（5）乳化

試題分析：（1）A米飯富含糖類；B西紅柿富含維生素；C牛肉富含蛋白質；D花生油富含油脂。所以應選C項。
（2）A紫砂鍋主要包含的是硅酸鹽材料；B陶瓷碗是瓷器，屬于硅酸鹽材料；C不銹鋼水瓢是由不銹鋼這種合金制成，屬于金屬材料；D塑料盆是由塑料制成，屬于有機合成材料。所以應選C項。
（3）天然氣的主要成分是甲烷（CH₄）；
（4）蓋上鍋蓋即可將可燃物與氧氣隔絕，從而達到滅火的目的。
（5）洗滌劑中含表面活性分子，可利用其乳化作用清洗衣油污。