Question

12、某興趣小組為探究堿性條件對酶活性的影響，設計了如下圖所示的實驗方案（圖中序號表示各實驗步驟次序）：請回答下列問題：
（1）實驗時將試管置于37℃水浴中保溫是因為

唾液淀粉酶在正常體溫（37℃）條件下催化效率最高

；
（2）B的實驗步驟②和③能否對調？

不能

，
（3）預計加碘液后可能出現的實驗現象是A試管的溶液

不變藍

，B試管的溶液變藍．

實驗發現A試管的結果與預計相符，B試管的溶液卻不顯藍色．他們猜想：可能是唾液淀粉酶在堿性條件下也可以水解淀粉．為此，他們重做實驗，只在步驟⑤中用斐林試劑（在加熱條件下遇淀粉的水解產物會產生磚紅色沉淀）代替了碘液，結果A試管中產生磚紅色沉淀，B試管中沒有產生磚紅色沉淀，說明唾液淀粉酶在堿性條件下

不能

（選填：“能”或“不能”）水解淀粉．通過進一步查閱資料知道．碘能與氫氧化鈉溶液反應，所以第一次實驗時B試管的溶液不顯藍色．

Answer 1

分析：（1）根據唾液淀粉酶的催化環境解答；
（2）根據實驗目的和操作的影響來解答；
（3）根據唾液淀粉酶的催化作用及淀粉的性質來解答該題；

解答：解：（1）人體內的溫度接近37度，所以37度的環境下酶的催化效果最好；
（2）沒有比較難以鑒別，我們要測定的是在堿性的環境中酶的催化作用的，如果先放入淀粉在加入堿液，則反應已經反應完畢，也就看不出堿液對酶的影響了，故不能調換；
（3）淀粉遇碘變藍，如果加入唾液則會使淀粉發生分解而生成麥芽糖，所以不會變藍，通過比較可以看出試管B中沒有磚紅色沉淀．說明淀粉沒有別轉化，從可以知道在堿性的條件下淀粉酶不能水解淀粉，；
故答案為：
（1）唾液淀粉酶在正常體溫（37℃）條件下催化效率最高；
 （2）不能；
 （3）不變藍；不能．

點評：知道淀粉遇碘可以變藍，人體內酶的最佳催化溫度為37度，能夠從題給的信息中篩選出對解題有幫助的信息是我們必須具備的能力．