Question

做饅頭時，面團發酵后變酸，要除去酸味同時使饅頭松軟可口，可在面團中加入

A．NaOH

B．CaO

C．NaHCO3

D．NaCl

Answer 1

C

試題分析：做饅頭時，面團發酵后變酸，加入NaHCO₃后，酸可以與NaHCO₃反應，生成二氧化碳氣體，既可以除去酸，又可以使面團變得多孔松軟。選C。₃的用途。
點評：NaOH、CaO都不能在反應中產生氣體，無法使面團松軟多孔，NaCl不能與酸反應。