Question

（2012?晉江市質檢）食品安全關系人們的健康．下列做法正確的是（　�。�

A．用地溝油烹飪食物

B．用碳酸氫鈉焙制糕點

C．用甲醛水溶液浸泡水產品

D．用工業染料檸檬黃制作“染色饅頭”

Answer 1

分析：A、根據地溝油對人體的危害進行判斷；
B、根據碳酸氫鈉的特點分析；
C、根據甲醛的毒性分析；
D、根據工業染料中含有有毒物質判斷．

解答：解：A、地溝油中含有細菌和有害化學成分，在高溫下會生成致癌物質，不能食用，故A錯誤；
B、做饅頭時加入的小蘇打（碳酸氫鈉）能與發酵產生的酸反應生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳氣體，使饅頭疏松多孔；故該做法不會危害人體健康；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故C錯誤；
D、用工業染料檸檬黃中含有對人體有害的物質，另外國家規定不能用染色劑給饅頭著色，故D錯誤．
故選B．

點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）、碳酸氫鈉的性質等相關知識即可正確解題．