Question

【題目】巴西研究人員研制出一種可吞咽的漱口水，這種漱口水以綠茶為原料，主要成分為兒茶素，化學式為C15H14O6·H2O。請回答下列問題：

（1）兒茶素由____、____、____等三種元素組成（填元素名稱），_____（填“屬于”或“不屬于”）氧化物。

（2）一個兒茶素分子中____（填“含有”或“不含有”）水分子，兒茶素分子中碳、氫原子個數比為______，其中______原子（填元素符號）的個數最少。

（3）綠茶采摘后揉捻、切碎后，綠茶發酵，兒茶素在氧化酶作用下轉變為茶黃素或茶紅素，發酵過程發生_____（填“物理”或“化學”）變化。因此利用綠茶開發出可吞咽漱口水，應注意哪些方面______________（至少一點）。

（4）泡茶時，水溫不同，茶中兒茶素、氨基酸和咖啡因等成分的溶解型情況如圖所示，其中兒茶素帶有苦味、氨基酸帶有甜味。因此要使茶水顯得甘甜，應用低于____℃的水沖泡。

Answer 1

【答案】碳 氫 氧 不屬于 不含有 15:16 O 化學 將綠茶中兒茶素提煉出來，支撐濃度更高的溶液，制作漱口水等 60

【解析】

（1）兒茶素由碳、氫、氧三種元素組成，不屬于氧化物。

（2）一個兒茶素分子中不含有水分子，但含有結晶水；兒茶素分子中碳、氫原子個數比為15:（14+2）=15:16，其中氧原子的個數最少。一個兒茶素分子中含有7個氧原子；

（3）綠茶采摘后揉捻、切碎后，綠茶發酵，兒茶素在氧化酶作用下轉變為茶黃素或茶紅素，發酵過程中有新物質產生，發生化學變化。因此利用綠茶開發出可吞咽漱口水，應注意：將綠茶中兒茶素提煉出來，支撐濃度更高的溶液，制作漱口水等；

（4）泡茶時，水溫不同，茶中兒茶素、氨基酸和咖啡因等成分的溶解型情況如圖所示，其中兒茶素帶有苦味、氨基酸帶有甜味。因此要使茶水顯得甘甜，應用低于60℃的水沖泡時，氨基酸含量比較高，大于咖啡因，顯甜味。