Question

鐵暴露在空氣中會生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣．某化學活動小組對此進行了探究．
提出問題：切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？
猜想與假設：猜想①：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
收集證據：（一）查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發生反應，生成咖啡色的物質．且溫度越高反應越快
（二）實驗探究：針對上面的猜想，化學活動小組依次設計了實驗方案，將蘋果肉分別放入三種氣體中，依次觀察到下列實驗現象．請你幫他們填寫下表．

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現象	不變色	變色	不變色
結論	果肉變色與氮氣無關	果肉變色與氧氣有關	果肉變色與二氧化碳無關

反思與評價：（1）在三種猜想中，你認為猜想

①

（填代號）最不合理，理由是

因為氮氣化學性質很穩定，通常不與其它物質反應，所以猜想①最不合理

應用：根據上述結論，要防止果汁變質，果品加工和保存果汁時可采取的措施是

采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存等

．（寫一點即可）

Answer 1

分析：（二）依據實驗的現象和結論的信息可對表格進行完善；
反思與評價：根據氮氣的化學性質回答；根據能隔絕氧氣能控制果肉變色的方法回答．

解答：解：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關，而果肉的變色與二氧化碳無關說明果肉放入二氧化碳中不會變色；
反思與評價：氮氣的化學性質不活潑，一般不會與其它物質發生反應，所以三種猜想中①最不合理；
有探究可知果肉的變色與氧氣有關，所以為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．
故答案為：

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現象			不變色
結論		果肉變色與氧氣有關

①；因為氮氣化學性質很穩定，通常不與其它物質反應，所以猜想①最不合理；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存等；

點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調了學生整合知識的能力．