Question

（2011年浙江嘉興，35題）近日，有關食品添加劑與食品安全問題，引起了人們廣泛關
注。其實，食品添加劑是指用于改善食品口味、延長食品保存期甚至增加食品營養成分的一
類天然或化學合成物質，但如果被過度使用，則會危害人的健康。為了食品安全，國家對食
品添加劑的使用有嚴格控制。
(1)食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人體必需的無機鹽。但衛生機構建議，人體每天鈉元素的攝人量不宜超過2.3克。如果人體所需的鈉元素全部來自食鹽，那么，一個人每天食鹽的攝人量不宜超過   克。
(2)碳酸飲料中的咖啡因有提神作用，但攝人量不宜過多。世界衛生組織建議青少年每天咖啡因的攝人量不能超過8 5毫克。某種體積2 5 0毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質量分數為0.02％。若某同學一天喝了2罐這種飲料，則他攝人的咖啡因有   毫克。(該飲料密度約為1 g／m1)
(3)了解了有關食品添加劑知識后，當你在選購食品時應該    。(可多選)

A．選擇加工度低的食品，以免攝人過多的添加劑

B．盡量選擇色、香、味俱全的食品，以保證口味

C．多關注食品營養表中添加劑的品種和用量

D．只關注食品的營養成分，不在乎是否含有添加劑

Answer 1

(1)5.85  (2)100  (3)A、C

析：（1）根據一定量化合物中組成元素的質量=化合物質量×化合物中組成元素的質量分數，由食鹽中鈉元素的質量計算食鹽的質量；
（2）根據一定量溶液中溶質質量=溶液質量×溶液中溶質質量分數，由2罐飲料的質量與飲料中含咖啡因的質量分數為0.02%，計算飲2罐飲料中咖啡因的質量；
（3）為減少害人的健康的食品添加劑的過量攝入，選購食品時應盡量選購不加或少加入食品添加劑的食品．
解答：解：（1）含有2.3g鈉元素的食鹽的質量==5.85g
故答案為：5.85；
（2）2罐這種飲料中含有咖啡因的質量=250mL×2×1g/mL×0.02%×1000=100mg
故答案為：100；
（3）A、加工度低的食品近乎天然食品，不含或含很少量食品添加劑，可減少食品添加劑的攝入量；故A正確；
B、為保證食品色、香、味俱全，常需要加入一些食品添加劑，食用此類食品會造成攝入大量食品添加劑；故B不正確；
C、通過關注食品營養表中添加劑的品種和用量，了解所食用食品中添加劑的種類和用量，以控制添加劑的大量攝入；故C正確；
D、不在乎是否含有添加劑，會形成大量添加劑的攝入，不利于健康；故D不正確；
故答案為：AC．