Question

（11分）發酵粉是一種制作風味糕點的常見蓬松劑。某興趣小組擬對其化學成分進行如下探究。

【查閱資料】①發酵粉一般含有NH₄HCO₃、NaHCO₃、明礬[KAl(SO₄)₂∙12H₂O]中的2種。②已知反應：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

【提出假設】假設1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；

假設2：有NaHCO₃和明礬；

假設3：有            和明礬。

【方案與流程】

【問題與討論】

（1）步驟①的操作是在研缽中把發酵粉和熟石灰混合、研磨。

（2）氣體A為       。若生成A，證明假設   或假設   可能成立；若不生成A，證明假設   成立。

（3）如果生成A，經過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是（填化學式）   ，證明假設   成立，寫出步驟②的化學方程式（任寫1條）                      。

 

Answer 1

【答案】

【提出假設】 假設3：NH₄HCO₃（1分）

【問題與討論】

（2）（5分）氨氣（或NH₃或刺激性氣味的氣體）（2分）    1（1分）（本答案與下一空格答案順序調換同樣給分）    3（1分）    2（1分）

（3）（5分）CO₂（2分）  1（1分）   

NH₄HCO₃NH₃↑+H₂O+CO₂↑（2分）合理給分

【解析】根據碳酸氫銨和熟石灰混合、研磨會產生氨氣，碳酸氫鈉受熱生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸鹽和酸會生成二氧化碳氣體進行解答