Question

（2009?石景山區二模）食物提供的營養素主要有蛋白質、糖類、油脂、無機鹽、維生素和水．
（1）水是維系生命的重要物質，成年人體內水的質量分數約為65%～70%．水是由

氫元素和氧元素

組成的．
（2）下表為某品牌燕麥片每100g中含有的營養成分．

糖類	油脂	蛋白質	維生素C	鈣	鐵	鈉	鋅
7.4g	7.8g	7.9g	18mg	206mg	19.2mg	37.8mg	10.1mg

①該品牌燕麥片的營養成分中能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和

糖類

．
②該品牌燕麥片中含有一種人體所需的微量元素，缺乏該元素的人易患“貧血”，該元素是

鐵元素

．
③維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液變為紅色，維生素C 溶液的pH

＜7

 （填“＜7”“＞7”或“=7”）；加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，食用富含維生素C的食品時，應該注意

避免高溫

．

Answer 1

分析：（1）根據水的化學式進行分析，水是由氫氧兩種元素組成的；
（2）①根據食物中的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，其中糖類、油脂、蛋白質能為人體提供能量分析；
②根據鐵元素對人體的作用進行分析，人體缺鐵時會引發缺鐵性貧血；
③根據題中信息“維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液變為紅色”結合紫色石蕊試液遇酸變成紅色分析；根據題中信息“維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液變為紅色”和“加熱該溶液至沸騰，紅色消失”進行分析．

解答：解：（1）從水的化學式H₂O看水是由氫氧兩種元素組成的，故答案為：氫元素和氧元素；
（2）①燕麥片的營養成分中能為人體提供能量的是糖類、油脂、蛋白質，故答案為：糖類；
 ②人體缺鐵時會引發缺鐵性貧血，故答案為：鐵元素；
 ③維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，說明其水溶液顯酸性，故pH小于7；加熱該溶液至沸騰，紅色消失，說明維生素C高溫易分解，因此食用富含維生素C的食品時，應該注意避免高溫．故答案為：＜7；避免高溫

點評：本題主要考查物質的組成、人體的六大營養素的作用、某些元素對人體的作用以及根據題中信息分析問題的能力，難度較大．