Question

（2007?宿遷）下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分：

營養成分 （每100g含有）	蛋白質	糖類	油脂	鈣	鐵	鈉	鋅	維生素C
	7.4g	7.8g	7.9g	206mg	19.2mg	37.8mg	10.1mg	18mg

（1）燕麥片中能為人體提供能量的營養素有

糖類、蛋白質、油脂

；
（2）燕麥片中含有

2

種人體所需的微量元素；
（3）人體健康離不開鈣元素．下列有關鈣元素的敘述中，不正確的是

④

（填序號）；
①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中
②幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良
③老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折
④成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣
（4）鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是

CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O

（用化學方程式表示）；為了提高補鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據此可推知維生素D的功能是

促進人體對鈣的吸收

．
（5）現有下列食物：①大米②豆油③魚④雞蛋⑤青菜⑥西瓜．其中能提供豐富蛋白質的有

③④

．

Answer 1

分析：（1）根據糖類、蛋白質、油脂的生理功能回答．
（2）根據表中信息和體內微量元素的種類回答．
（3）根據鈣在人體內的存在和生理功能回答．
（4）根據胃酸的成分，以及碳酸鈣和鹽酸的化學性質，維生素D的功能回答．
（5）根據蛋白質的主要食物來源，以及：①大米②豆油③魚④雞蛋⑤青菜⑥西瓜中所含的主要營養素回答．

解答：解：（1）糖類、蛋白質、油脂在人體內都能氧化分解，同時釋放能量供生命活動需要．
（2）在體內的含量低于0.01%的是微量元素，標簽中的鐵和鋅符合條件，屬于微量元素，鈣和鈉是常量元素．
（3）①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中，構成了骨堅硬的支架，所以正確．
②鈣是構成骨胳和牙齒的主要元素，幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，所以正確．
③鈣是構成骨胳和牙齒的主要元素，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折，所以正確．
④幼兒和青少年下處于生長發育期，比成年人需要攝入更多的鈣，所以錯誤
（4）胃酸的主要成分是鹽酸，碳酸鈣和鹽酸反應能生成可溶的氯化鈣、水、二氧化碳，方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O；服用鈣片時常需配合服用維生素D能提高補鈣效果，說明維生素D能促進人體對鈣的吸收．
（5）①大米中主要含有糖類，故錯誤；
②豆油屬于油脂，故錯誤；
③魚、④雞蛋中主要含有蛋白質，故正確；
⑤青菜、⑥西瓜中主要含有維生素，故錯誤．
故答案為：（1）糖類、蛋白質、油脂；
（2）2；
（3）④；
（4）CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O；促進人體對鈣的吸收；
（5）③④．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素和體內營養元素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．