Question

蛋白質在人體胃腸內與水反應，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學式為C₃H₇O₂N）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數比為

 

．
（2）丙氨酸的相對分子質量是

 

，氮元素的質量分數為

 

（計算結果精確到0.1%）．
（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，則其pH

 

7 （填“＜”、“=”、“＞”）．
（4）下列食物：a、大米b、花生c、魚d、大豆e、蘿卜，其中能提供豐富蛋白質的食物有

 

（填字母）．
（5）合格奶粉每100 g中含蛋白質約18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%．現測定某奶粉每100 g中含有氮元素的質量為2 g．請通過計算判斷該奶粉是否合格．

Answer 1

分析：（1）丙氨酸中各元素的個數比（C：H：O：N）=碳原子個數：氫原子個數：氧原子個數：氮原子個數；
（2）①根據丙氨酸的化學式可知，其相對分子質量=（碳的相對原子質量×碳原子個數）+（氫的相對原子質量×氫原子個數）+（氧的相對原子質量×氧原子個數）+（氮的相對原子質量×氮原子個數）；
②根據“丙氨酸中氮元素的質量分數=

氮的相對原子質量×氮原子個數

丙氨酸的相對分子質量

×100%”計算即可；
（3）紫色石蕊遇酸變紅色，遇堿不變色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，說明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；
（4）富含蛋白質的食物可分為豆類、山產類、動物內臟、肉類、家禽類、水產類、蛋類等．據此答題；
（5）先根據已知條件計算出每100 g合格奶粉中氮元素的質量，再與某奶粉每100 g中含有氮元素的質量相比較，即可知道是否合格．

解答：解：（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數比=3：7：2：l；故答案為：3：7：2：l．
（2）①丙氨酸的相對分子質量=12×3+1×7+16×2+14=89；
②丙氨酸中氮元素的質量分數=

14

89

×100%≈15.7%；
故答案為：89，15.7%．
（3）紫色石蕊遇酸變紅色，遇堿不變色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，說明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；故答案為：＜．
（4）富含蛋白質的食物可分為豆類、山產類、動物內臟、肉類、家禽類、水產類、蛋類等．由此可知，能提供豐富蛋白質的食物有魚和大豆．故選Cd．
（5）每100g合格奶粉中氮元素的質量：18g×16%=2.88g＞2g，故該奶粉不合格．
（或蛋白質的質量：2g÷16%=12.5g＜l8g，不合格奶粉）

點評：本題主要考查學生運用化學式和元素的相對原子質量進行計算的能力．