Question

廚房中的化學知識真不少。

（1）經常吃些粗糧有助于人體健康。下表是玉米中的主要營養成分：

成分	蛋白質	油脂	糖類	水、維生素和無機鹽等
質量分數	約10%	約5%	約80%	約5%

玉米中，能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和   　　　 。營養均衡很重要，幼兒及青少年攝入鈣不足，可能會引起  　　　  （填序號，下同）。

a．佝僂病及發育不良     b．貧血     c．夜盲癥     d．甲狀腺腫大

（2）某些食物的近似pH如下。

檸檬汁：2.4、蘋果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8。

胃酸過多時應少食泡菜的說法  　　  （填“正確”或“不正確”）。               

（3）天然氣是主要的家用燃氣。天然氣的主要成分是       。如家里的天然氣泄漏應采取的應急措施是       。

（4）了解廚房中一些常見物質的性質和用途。

① 山藥的黏液中含有一種堿性的物質—皂角素，皮膚沾上它會奇癢難忍。你認為可涂抹下列物質中的  　　  來止癢。

a．食醋            b．石灰水         c．肥皂水       d．檸檬汁

② 下列物品中，由有機合成材料制成的是  　　　　　　  。

a．合成橡膠手套    b．塑料保鮮膜     c．棉布圍裙     d．不銹鋼炊具 

Answer 1

（1）糖類    a   （2）正確    （3）甲烷  關閉閥門、開窗通風（4）①ad      ②ab