Question

（2006?聊城）木糖醇是一種白色粉末狀固體，它的甜度相當于蔗糖．近幾年木糖醇作為新型甜味劑正在悄悄地代替蔗糖進入生活．木糖醇與蔗糖的溶解度曲線如圖A所示，在口腔中細菌的作用下pH變化如圖B所示．

試回答：
（1）在37℃時木糖醇的溶解度

大于

（填“大于”“等于”或“小于”）蔗糖的溶解度，將60℃等質量的兩種物質的飽和溶液分別降溫到20℃時，析出溶質質量較小的是

蔗糖

．
（2）人們食用含糖量較高的物質會在口腔中細菌作用下產生酸性物質，腐蝕牙齒，形成齲齒．則食用

木糖醇

 （填“蔗糖”或“木糖醇”）能有效的防止齲齒．

Answer 1

分析：（1）根據某一溫度時物質溶解度的比較方法考慮；根據降溫后溶解度減小的大小考慮；（2）根據酸性弱的物質能有效的防止齲齒．

解答：解：（1）從3 7℃時向上做垂線，與曲線的交點在上面的溶解度就大，所以3 7℃時它們的溶解度大小順序是木糖醇的溶解度大于蔗糖的溶解度；由圖示可知將60℃等質量的兩種物質的飽和溶液分別降溫到20℃時，木糖醇的溶解度減小的多，所以木糖醇析出的晶體多，蔗糖析出的晶體少；
（2）pH值小于7時顯酸性，數值越小酸性越強，由圖示可知木糖醇的酸性比蔗糖的酸性弱，含糖量較高的物質會在口腔中細菌作用下產生酸性物質，腐蝕牙齒，形成齲齒，所以酸性弱的物質能有效的防止齲齒．
故答案為：（1）大于；蔗糖；（2）木糖醇．

點評：解答本題關鍵是要知道溶解度大小的比較方法，不管是降溫還是升溫，只要溶解度減小了，飽和溶液就會析出晶體，溶解度減小的越多，析出的晶體越多．知道pH值小于7時顯酸性，數值越小酸性越強．