Question

化學與我們的生活息息相關．
（1）胡辣湯是河南人喜愛的湯類名吃之一，制作胡辣湯的主要原料有面粉、粉條、豆腐絲、胡椒粉、牛（羊）肉、食鹽等，你認為還欠缺的營養素是

 

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（2）餐具上的油污可用加入洗滌劑的水除掉，其原理是

 

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Answer 1

分析：（1）根據人體所需六大營養素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結合題中制作胡辣湯的主要原料判斷所含的營養素以及缺少的營養素，進行分析解答．
（2）根據洗滌劑具有乳化作用進行分析解答．

解答：解：（1）人體需要的六大營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，面粉、粉條中富含淀粉，淀粉屬于糖類；牛（羊）肉含有油脂、蛋白質；食鹽中富含無機鹽，可知胡辣湯中維生素含量較少．
（2）餐具上的油污可用加入洗滌劑的水除掉，是因為洗滌劑具有乳化作用，能將大的油滴分散成細小的油滴隨水沖走，是利用了乳化作用．
故答案為：（1）維生素；（2）乳化作用．

點評：本題難度不大，考查了人體所需的六大營養素、乳化作用，在生活中一定要注意營養物質的均衡搭配，要合理膳食．