Question

（2008?德陽）從化學角度來看飲食品，對人類健康是非常重要的．請回答下列問題：
（1）蛋白質是重要的營養物質，處于生長發育期的青少年需要量很大．除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質．下列食物中能提供豐富蛋白質的是

c、d、f

．（填字母編號）
a．大米    b．花生油     c．魚     d．大豆     e．蘿卜     f．牛肉
（2）小明早餐一般備用牛奶、煎雞蛋和面包，從人體必須的營養成分考慮，你認為小明早餐還應補充的食物是

蔬菜或水果

．

Answer 1

分析：（1）根據食品中所含的營養素分析判斷，常見食物中，魚、肉、蛋、牛奶等富含蛋白質；米飯、面粉、玉米、土豆、食糖等富含糖類；水果、蔬菜富含維生素；
（2）從均衡營養的角度分析，看缺少什么營養素．

解答：答：（1）根據各種營養素的主要食物來源分析判斷．大米主要提供糖類；花生油主要提供油脂；魚主要提供蛋白質，大豆主要提供植物蛋白質；蘿卜主要提供維生素，牛肉主要提供蛋白質；
故選：c、d、f 
（2）人類維持生命和健康，必須每天從食物中攝取蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種營養素，小明早餐備用牛奶、煎雞蛋和面包，里面含有蛋白質、糖類、油脂、無機鹽和水，還缺少維生素，蔬菜或水果中含有較多的維生素，故答案為：蔬菜或水果．

點評：在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、代謝過程、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．