Question

【題目】閱讀下面科普短文。

蘆筍具有很高的營養價值和保健功能，被人們稱為“蔬菜之王”。

蘆筍中富含維生素C。維生素C（C6H8O6）的含量是植物營養成分的重要指標。科研人員測定不同品種、不同部位的蘆筍中維生素C含量及不同貯藏條件下維生素C含量的變化。維生素C易溶于水，易被光、熱和氧氣等破壞。因此，在測定蘆筍中維生素C含量時，應采摘后立即測定，且整個實驗過程需要快速。采摘3個品種的蘆筍，立即測定不同部位[同一株蘆筍分成上（筍尖）、中、下段]蘆筍中維生素C的含量如圖1所示。

選取品種1，探究貯藏條件對蘆筍中維生素C含量的影響。同一天采摘同一試驗區的蘆筍產品，選取同一部位樣品，立即測定其中維生素C含量，并隨機分成2組，第①組在室溫（25℃左右）自然漫射光下保存；第②組在冰箱（4℃）中避光保存。每2天分別測定每組蘆筍樣品中的維生素C含量，測定結果如圖2所示。蘆筍的營養和保健功能使其具有很高的食用價值。每1kg鮮蘆筍中含有蛋白質25g，高于普通蔬菜3~8倍。蘆筍中碳水化合物和脂肪的含量偏低，富含纖維素、多種維生素和微量元素，尤其含有豐富的抗癌元素-硒，被視為一種保健食品。

依據文章內容回答下列問題。

（1）維生素C是由_______種元素組成。

（2）在測定植物中維生素C含量時，應采摘后立即測定，原因是__________。

（3）分析圖2，請給出蘆筍保存和食用的建議是__________。

（4）蘆筍中所含硒元素在元素周期表中的信息如右圖，由圖可以獲得的信息是________（寫出一條）。

（5）下列說法正確的是________（填字母序號）。

A 品種2與品種3筍尖中維生素C含量基本相等

B 蘆筍中嫩尖部比根部維生素C含量高

C 蘆筍中富含碳水化合物和脂肪

Answer 1

【答案】3 維生素C易被光、熱和氧氣等破壞 低溫避光，盡早食用 硒的元素符號是Se（或硒元素是非金屬元素；或硒的相對原子質量為78.96等 AB

【解析】

本題是一道綜合性試題，難度不高，考查能力范圍較廣，考察了學生從長文本、圖中提煉信息的能力，還考察了與元素周期表有關的知識。

（1）維生素C的化學式為C6H8O6，因此維生素C中含有碳氫氧三種元素，故此空填3。

（2）根據題干信息“維生素C易溶于水，易被光、熱和氧氣等破壞。因此，在測定蘆筍中維生素C含量時，應采摘后立即測定，且整個實驗過程需要快速。”可知，在測定植物中維生素C含量時，采摘后立即測定的原因是：維生素C易被光、熱和氧氣等破壞；

（3）根據圖二分析，在相同的天數下，②組的維生素含量要多于①組，因此在冰箱（4℃）中避光保存的蘆筍維生素含量會更高。故蘆筍保存條件應為：低溫避光。由圖我們還可以看出，無論是①組還是②組，放置時間越長，蘆筍中維生素C的含量越低。因此蘆筍的食用建議為：盡早食用。

（4）根據元素周期表有關知識，我們可以從圖中得知：硒的元素符號是Se；硒元素是34號元素；硒元素是非金屬元素；硒的相對原子質量為78.96等，答案不唯一。

（5）由圖一可知，品種2與品種3的上段（筍尖）維生素C含量基本相等，故A正確；由圖一品種1、品種2、品種3上段與下段維生素C含量比較，蘆筍中嫩尖部比根部維生素C含量高，故B正確；由題干“蘆筍中碳水化合物和脂肪的含量偏低，富含纖維素、多種維生素和微量元素”可知，C選項的說法是錯誤的；故本題答案為AB。