Question

（2012?常州）6月1日是“世界國際牛奶日”，其目的是宣傳牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的重要性等．
（1）牛奶含有

鈣

元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂病；
（2）人體發(fā)生重金屬鹽中毒時(shí)，可以喝牛奶緩解中毒癥狀，這是因?yàn)榕Ｄ讨泻��?!--BA-->

蛋白質(zhì)

；
（3）嬰幼兒常通過奶粉沖調(diào)的牛奶補(bǔ)充生長必須的營養(yǎng)元素，沖調(diào)奶粉的水溫應(yīng)控制在40～50℃為宜，因?yàn)檫^高的溫度會(huì)

破壞牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)

；
（4）牛奶不能與含有草酸（H₂C₂O₄）的巧克力同食，因?yàn)椴菟釙?huì)與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學(xué)式為CaX2）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收．寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：

H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進(jìn)行分析解答．
（2）根據(jù)重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性、牛奶中富含蛋白質(zhì)進(jìn)行分析解答．
（3）奶粉中含有的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等微量元素，過高的水溫，會(huì)使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，也會(huì)使維生素會(huì)到破壞．
（4）根據(jù)題意，草酸會(huì)與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學(xué)式為CaX₂）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，據(jù)此寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式即可．

解答：解：（1）鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松．牛奶中含有鈣元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂病．
（2）重金屬能夠使蛋白質(zhì)變性，人體發(fā)生重金屬鹽中毒時(shí)，喝富含蛋白質(zhì)的食品（如牛奶等），可以緩解中毒癥．
（3）過高的水溫，會(huì)使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，也會(huì)使維生素會(huì)到破壞，故沖調(diào)奶粉的水溫應(yīng)控制在40～50℃為宜．
（4）草酸會(huì)與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學(xué)式為CaX₂）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX．
故答案為：（1）鈣；（2）蛋白質(zhì)；（3）破壞牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)；（4）H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX．

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，掌握營養(yǎng)素、化學(xué)元素的生理功能和缺乏癥等、化學(xué)方程式的書寫方法等是正確解答本題的關(guān)鍵．