Question

做饅頭時(shí)要在發(fā)酵好的面團(tuán)中加食用堿，以便產(chǎn)生氣體使饅頭疏松多孔，面團(tuán)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)的酸堿性是（ ）
A．酸性
B．堿性
C．中性
D．無法判斷

Answer 1

【答案】分析：酸的化學(xué)性質(zhì)主要包括以下幾點(diǎn)：能使指示劑變色、能與活潑金屬反應(yīng)、能與金屬氧化物反應(yīng)、能與堿反應(yīng)、能與某些鹽反應(yīng)；
解答：解：食用堿的成分主要為碳酸鈉，這種鹽能與酸反應(yīng)生成鹽、水和二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中膨脹，使饅頭疏松多孔，因此發(fā)酵好的面團(tuán)中含有酸性物質(zhì)．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．