Question

食用明膠是以新鮮的牛、豬、馬、騾等動物骨皮，通過幾十道工序生產制成．其中除16%以下的水分和無機鹽外，蛋白質的含量占82%以上．組成明膠的蛋白質中含有硫氨酸（C₅H₁₁SNO₂）、甘氨酸（C₂H₅NO₂）、賴氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）等18種氨基酸，其中7種為人體所必需．下列有關說法不正確的是（　�。�

A．食用明膠是一種混合物

B．構成上述四種氨基酸的微粒都是分子

C．氨基酸均由碳、氫、氧、氮四種元素組成

D．在上述四種氨基酸中，甘氨酸中氮元素的質量分數最大

Answer 1

分析：A、根據食用明膠的組成成分分析；
B、根據四種氨基酸的構成分析；
C、根據氨基酸組成元素分析；
D、根據四種氨基酸中氮元素的質量分數分析．

解答：解：A、由題意可知，食用明膠是由不同種物質組成的物質，屬于混合物，故A正確；
B、氨基酸都是由分子構成的物質，故B正確；
C、由硫氨酸的組成可知，硫氨酸中含有硫元素，故C錯誤；
D、由硫氨酸（C₅H₁₁SNO₂）、甘氨酸（C₂H₅NO₂）、亮氨酸（C₆H₁₃NO₂）的化學式可以看出，都含有一個氮原子，在甘氨酸中含有的碳、氫原子最少，所以，甘氨酸中氮元素的質量分數最大，在甘氨酸中氮元素的質量分數為：

14

12×2+1×5+14+16×2

×100%=18.7%，在賴氨酸中氮元素的質量分數為：

14×2

12×6+1×14+14×2+16×2

×100%=19%，故D錯誤．
故選CD．

點評：本題主要考查了有關化學式的知識，準確理解化學式的意義是解答本題的關鍵．