B
分析：A、根據物理性質、化學性質的定義和密度大小是否通過化學變化才能表現出來判斷．
B、根據物理性質、化學性質的定義和密度、可燃性、助燃性是否通過化學變化才能表現出來判斷．
C、根據物理性質、化學性質的定義和用食醋除去水垢過程中是否有新物質生成判斷．
D、根據物理性質、化學性質的定義和硬度是否通過化學變化才能表現出來判斷．
解答：物理性質是不需要發生化學變化就表現出來的性質，化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，二者的區別是必是否通過化學變化才能表現出來．
A、用氫氣充氣球是利用氫氣的密度小的性質，密度大小不通過化學變化就能表現出來，屬于物理性質，所以錯誤．
B、用二氧化碳滅火是利用二氧化碳密度比空氣大，且不燃燒，也不支持燃燒的性質，前者為物理性質，后者是化學性質，所以正確．
C、用食醋除去水垢是利用了碳酸鈣能與醋酸反應生成可溶的醋酸鈣、水、二氧化碳的性質，這一性質必須通過化學變化才能表現出來，為化學性質，所以錯誤．
D、用金剛石切割大理石是利用金剛石是天然存在的最硬的物質，硬度不通過化學變化就能表現出來，屬于物理性質，所以錯誤．
故選B．
點評：物理性質與化學性質是初中化學最基本的概念，二者的本質區別是否通過化學變化才能表現出來．
