Question

小潔發現媽媽在面粉中加入一種白色粉末，做出的蛋糕、饅頭疏松多孔．她很感興趣，想探究這種“神奇粉末”的成分．通過對市場上相關產品進行調查，她發現了如下圖所示的三種商品，認為媽媽使用的白色粉末是以下三種商品中的一種．

商品
成分	碳酸鈉	碳酸氫鈉	碳酸氫鈉、有機酸
用法	面粉加水揉和成面團，發酵后產生酸味，加入適量純堿，反復揉和，加熱即可制成松軟的饅頭．	面粉無需發酵，直接加入適量小蘇打，加水調和，放入烤箱加熱即可制成疏松多孔的糕餅．	面粉與發酵粉按比例拌勻，放入適量溫水揉和，放置一段時間，即可蒸、烘、烤制成疏松多孔的各種食品．

（1）純堿的化學式是______，這三種商品都能在使用過程中產生一種氣體，使做成的食品疏松多孔，這種氣體是______．
（2）小潔通過閱讀純堿和小蘇打的用法，推測出小蘇打不同于純堿的化學性質是______．
（3）根據獲得的信息，小潔設計實驗方案，在實驗室探究這種白色粉末的成分．

實驗操作	實驗現象	實驗結論
①取少量白色粉末于試管中，加入適量蒸餾水．	固體溶解，無其他明顯現象	____________________________．
②_____________________________________．	有無色氣泡產生	白色粉末一定是純堿

實驗反思：老師提示小潔第②步實驗得出的結論有不足之處，請你幫助小潔改進實驗方案，確認白色粉末的成分，并完成實驗報告

實驗操作	實驗現象	實驗結論

Answer 1

（1）純堿的化學名稱叫碳酸鈉，根據名稱書寫化學式，
碳酸鈉中的陰離子是碳酸根離子，碳酸氫鈉的陰離子是碳酸氫根離子，根據他們存在的陰離子可以確定產生的氣體，
故答案為：Na₂CO₃、CO₂．
（2）碳酸鈉需要面粉發酵產生酸后才能使用，而碳酸氫鈉可以直接加入面粉中使用，
故答案為：NaHCO₃受熱易分解，產生CO₂．
（3）有機酸不會溶于水中，可以判斷白色粉末不是發酵粉根據題中的現象分析白色粉末的成份，要使三者產生氣體，需要加入酸．
故答案為：

實驗操作	實驗，現象	實驗結論
		該白色粉末不是發酵粉
取白色粉末置于試管中，滴入稀鹽酸．

碳酸鈉和碳酸氫鈉都會溶于水，加入鹽酸都會產生氣體，要想將兩者區分，需要根據兩者的化學性質再設計進行驗證，
故答案為：

實驗操作	實驗現象	實驗結論
取少量白色粉末與試管中，塞上帶導管的單孔塞，導管另一端伸入澄清石灰水中，加熱固體．	若產生氣泡，使澄清石灰水變渾濁． 若無明顯現象．	該白色粉末是小蘇打． 該白色粉末是純堿．