Question

徐楊同學做“饅頭在口腔中的變化”的實驗，具體過程如圖，回答有關問題

（1）如果將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，不變藍的是             ．
（2）（1）和（2）的結果對比說明       中含有      ，它能消化淀粉；（1）和（3）的結果對比說明        的作用能促進淀粉的消化．
（3）如果將（2）號試管的清水改成唾液，然后將（1）號和（2）號試管分別放入37℃和80℃的水中，10分鐘后取出．冷卻后加碘、搖均，能變藍的是      ．

Answer 1

（1）1號
（2）唾液；唾液淀粉酶；牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（3）2號

試題分析：（1）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實驗現象是：1號試管不變藍色，說明1號試管中的淀粉被分解了；2號試管變藍色，說明淀粉沒有被分解；3號試管部分變藍色，說明淀粉沒有完全被分解．
（2）對比1號試管與2號試管的實驗結果可知：唾液對淀粉有消化作用，這是因為唾液中含有的唾液淀粉酶將淀粉分解了；對比1號試管與3號試管的實驗結果可知：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化，這是因為通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使食物與消化液充分混合，增加了食物與消化酶的接觸面積，從而有利于食物的消化．
（3）酶的催化能力還受溫度的影響，低溫或高溫都會影響酶的活性；如果將（2）號試管的清水改成唾液，然后將（1）號和（2）號試管分別放入37℃和80℃的水中，2號試管中的唾液淀粉酶將失去活性，試管中的淀粉將不被分解，因此滴加碘液后會變藍色．