Question

（2013?濟(jì)南模擬）一部紀(jì)實(shí)片《舌尖上的中國(guó)》紅遍大江南北，很多觀眾不禁背起行囊遍走中國(guó)，品嘗美食．如果來(lái)到北方，餡大皮薄的豬肉韭菜水餃?zhǔn)菙鄶嗖荒懿粐L的．請(qǐng)用學(xué)過(guò)的生物學(xué)知識(shí)分析并回答下列問(wèn)題：
（1）如圖所示的一盤(pán)豬肉韭菜水餃能為食者提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素

．
（2）水餃被消化的主要部位是

小腸

，其與消化功能相適應(yīng)的特點(diǎn)有：

1．小腸長(zhǎng)約5-6米
2．小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積
3．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液

 （至少寫(xiě)出兩條）．
（3）肉中的蛋白質(zhì)首先在

胃

被初步分解，最終被分解為

氨基酸

．
（4）某同學(xué)為了進(jìn)一步研究餃子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到的結(jié)論是

唾液中的淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用

．

Answer 1

分析：此題主要考查是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其消化和吸收，分析解答．

解答：解：（1）、食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．一盤(pán)豬肉韭菜水餃，水餃皮主要提供糖類(lèi)，豬肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）、小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：1．小腸長(zhǎng)約5-6米
2．小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積
3．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液
（3）、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收．淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化開(kāi)始于小腸，先是膽汁（包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為甘油和脂肪酸．所以某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到一組消化終產(chǎn)物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．（4）、餃子皮的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色，分析題干中的探究可知，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然后滴加碘液，B試管中變藍(lán)，A試管中不變藍(lán)．比較A、B兩支試管，可以得到的結(jié)論是唾液中的淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用．
故答案為：（1）、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素
（2）、小腸；
1．小腸長(zhǎng)約5-6米
2．小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積
3．小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁等消化液
（3）、胃；氨基酸
（4）、唾液中的淀粉酶對(duì)淀粉具有消化作用

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，結(jié)合題意，靈活解答．