Question

梧州生產的龜苓膏嫩滑爽口，是人們喜愛的食品．龜苓膏的包裝有盒裝和罐裝，保質期一般為12～18個月．生產上用于防止龜苓膏腐敗的方法是

1. A.
   除去水分
2. B.
   低溫除菌
3. C.
   除去氧氣
4. D.
   高溫滅菌

Answer 1

C
分析：本題考查食品的腐敗原因，知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用其中的有機物，生長與大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，生產上用于防止龜苓膏腐敗的方法是除去氧氣．
故選：C
點評：認識食品腐敗的原因了解食品保存方法．