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下列保存食品的方法屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是                     （     ）
A．風(fēng)干B．罐裝C．添加防腐劑D．鹽漬
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試題分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等，
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購(gòu)買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：
（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________； 
（2）發(fā)酵的過程其實(shí)是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是__________，它是以__________方式進(jìn)行繁殖的。如果開始時(shí)共有1000個(gè)這種微生物個(gè)體，每30分鐘繁殖一代， 4小時(shí)后這種微生物的數(shù)量是__________；
（3）加入一些購(gòu)買的酸奶的目的是：________________________________；
（4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：__________________________________； 
（5）產(chǎn)生酸味的原理是：___________________________________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列與凈化污水有關(guān)的細(xì)菌是（    ）
A．枯草桿菌 B．甲烷菌C．鏈球菌D．金霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎（  ）
①使饅頭變白                   ②增加甜味
③除去發(fā)酵時(shí)生成的酸           ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A．①③B．②　　　　　C．③④　　　D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人體健康。制作酸奶的菌種是（   ）。
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

．吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)      (     )
A．溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢
B．溫度低，把細(xì)菌都凍死了
C．沒有空氣，細(xì)菌無法繁殖
D．溫度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪種生物將牛奶經(jīng)過發(fā)酵而成的(    )
A．酵母菌B．病毒C．乳酸菌D．醋酸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

民間制泡菜時(shí)，常用水封住泡菜壇口，一段時(shí)間后，泡菜就有了酸味。據(jù)此回答：
（1）用水封住壇口的目的是                                                       。
（2）在制作泡菜時(shí)利用了哪一種細(xì)菌的作用？                                 。
（3）這種酸味物質(zhì)是。                

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸牛奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肆耍?nbsp;  ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．黃曲霉

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同步練習(xí)冊(cè)答案
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