Question

（2013?蘭州）夏天，葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易發生腐爛．引起腐爛的主要原因是（　�。�

A．水果含糖量過高

B．細菌和真菌的侵染

C．過度使用化肥、農藥

D．天氣炎熱，水果中的水分蒸發過快

Answer 1

分析：此題考查的是食品腐敗變質的原因，思考作答．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質．可見B符合題意．
故選：B．

點評：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．