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精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜制作過程中利用的微生物是（）

A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．青霉菌

試題分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質，選C。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶的營養價值比牛奶高是因為酸奶在發酵過程中，下列哪項能使牛奶中的營養成分轉變成更易于被人體消化和吸收的營養物質，并產生多種維生素（）

A．酵母菌

B．醋酸菌

C．乳酸菌

D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起梨和香蕉腐爛的細菌是

A．鏈球菌

B．枯草桿菌

C．根瘤菌

D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（找出下列食品所對應的保存方法）。

A．盒裝鮮牛奶 a．脫水法

B．袋裝火腿腸 b．曬制與煙熏法

C．速凍餃子 c．真空包裝

D．鄉里臘肉 d．巴斯德消毒法

E.蘑菇 e．冷凍法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

細菌和真菌與人類的生活關系密切，請分析回答：（4分）
（1）制作酸牛奶等食品時利用了           ；釀醋時則利用了             。
（2）在夏天，沒有吃完的食物放置幾天后，很容易發霉長毛是由于       大量繁殖造成的。
（3）青霉菌產生的           用來治療細菌感染的疾病。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

現代食物保存方法就是添加防腐劑。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

甲、乙、丙三瓶奶分別加入乳酸菌后，甲乙兩瓶密封，丙瓶敞開。甲瓶加熱到100℃后再冷卻，然后均在室溫下放置12小時，可以變成酸奶的是（）

A．甲

B．乙

C．丙

D．甲和乙

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題