Question

（2007?棗莊）冰箱能夠保鮮水果蔬菜的原因是：冰箱能夠（　　）

A．減少果蔬水分含量，加快呼吸作用

B．降低環境溫度，減緩呼吸作用

C．降低環境溫度，加快呼吸作用

D．減少環境中氧氣含量，減緩呼吸作用

Answer 1

分析：本題考查食品保險的一般方法．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的或呼吸作用過于旺盛．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖或抑制呼吸作用，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖，同時減緩呼吸作用，來達到較長時間保存的目的．
故選：B

點評：分清食品保鮮的原理和一般方法，注意保鮮不是永鮮．