Question

在下表1～3號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎(chǔ)上，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)表格中的內(nèi)容：

試管 編號(hào)	加入饅頭	加入液體	是否攪拌	處理溫度 （5-10分鐘）	冷卻 加碘
1	饅頭碎屑	2毫升唾液	充分?jǐn)嚢?/td>	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	2毫升清水	充分?jǐn)嚢?/td>	37℃	2滴
3	饅頭塊	2毫升唾液	不攪拌	37℃	2滴

（2）實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃溫水中處理的原因是______；
（3）不變藍(lán)的是______號(hào)試管，原因是______．
（4）1號(hào)試管在實(shí)驗(yàn)中的作用是______．

Answer 1

（1）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時(shí)間．
（2）1號(hào)試管饅頭碎屑與唾液進(jìn)行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此1號(hào)試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍(lán)
（3）1號(hào)試管與2號(hào)試管是以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明唾液對(duì)饅頭的消化作用．1號(hào)試管與3號(hào)試管是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明牙齒的咀嚼，舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用．
故答案為：（1）唾液淀粉酶在此溫度下能發(fā)揮最佳效率；
（2）1，饅頭中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)．