Question

炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質的主要原因是

A．夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重

B．食品本身的營養物質含量過高

C．溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖

D．炎熱的夏天，食物的水分蒸發過快

Answer 1

C

試題分析：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質，故選C。