Question

【題目】食品保存的方法很多，常用的袋裝鮮奶的保鮮方法是（ ）

A.低溫冷藏法B.真空包裝

C.巴氏消毒法D.加入防腐劑

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

袋裝鮮奶是利用巴氏消毒法，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度（72-85攝氏度）既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。故選：C。