Question

（2013?內江）在夏天，香蕉、西瓜、梨等水果容易腐爛變質，引起這一現象的根本原因是（　　）

A．含水量和含糖量過高

B．細菌和真菌的等微生物的入侵

C．貯藏方法不正確

D．過度使用化肥、農藥

Answer 1

分析：題考查的是食品腐敗變質的原因，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養物質等，夏天溫度較高，食物、水果中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質．可見B符合題意．
故選：B．

點評：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．