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(2013?福建)我們食用的大米和面粉是對谷和麥進行一定的加工而生產(chǎn)出來的.事實上,越靠近稻谷或小麥表面,營養(yǎng)越豐富.如果“過度加工”,多余刨去的米、面成為了飼料或其他工業(yè)原料,不僅損失糧食,而且增加電能消耗.
材料一:稻谷去殼后產(chǎn)出可食用的糙米.為了增加表面光澤,需要進行拋光.每噸大米進行一次拋光,要損失1千克,消耗10千瓦時電能.
材料二:從小麥提取食用面粉,加工精細程度越高,麥粒表面磨去越多,最終加工成的面粉等級越高.
(注:圖中三種面粉,特一粉等級最高,標準粉等級最低)
材料三:鎘、汞等有害金屬可能通過空氣和水進入土壤,污染稻米.如果人體攝入鎘過量,會在腎臟累積,嚴重的會造成腎衰竭,同時對骨骼造成不良影響.國際權(quán)威機構(gòu)建議:一個質(zhì)量為60千克的成年人,每天的鎘攝入量不應(yīng)超過60微克.
(1)大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是
淀粉
淀粉

(2)下列說法正確的是
A、B
A、B
(選填序號)
A.加工精細程度越高,營養(yǎng)損失越多             B.材料中的鐵、鎘、汞是指元素
C.食物纖維不能提供能量,它對人體沒有好處     D.特一粉中維生素E的含量比標準粉高
(3)2012年全國生產(chǎn)大米總量為1.077億噸.這些大米經(jīng)一次拋光,需消耗電能達
10.77億
10.77億
千瓦時,可以使
117
117
萬戶下表所示的家庭正常使用一年.(一年按365天計)
  • 用電器類型 照明燈 空調(diào) 其他用電器
    總額定功率 100瓦 1500瓦 1000瓦
    使用情況 平均每天2小時 平均每年200小時 平均每天1.5小時(4)某食品藥品監(jiān)督管理局對大米進行例行抽檢,其中一份樣品的鎘含量:每千克大米中是0.25毫克.如果一個60千克的成年人每天攝入該大米200克,請通過計算說明,該成年人鎘攝入量是否超過國際權(quán)威機構(gòu)建議值?
    分析:此題是資料分析題,一是考查資料分析能力,二是考查食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和食品安全.
    解答:解:(1)大米、面粉的主要營養(yǎng)成分是淀粉,是人體最重要的供能物質(zhì),也是構(gòu)成細胞的成分.
    (2)由材料二可知:加工精細程度越高,麥粒表面磨去蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素E、鐵等越多,最終加工成的面粉等級越高.即加工精細程度越高,營養(yǎng)損失越多.化學(xué)元素就是具有相同的核電荷數(shù)(即核內(nèi)質(zhì)子數(shù))的一類原子的總稱.如:鐵、鎘、汞.選項A、B符合題意.
    (3)由材料一可知:每噸大米進行一次拋光,消耗10千瓦時電能.2012年全國生產(chǎn)大米總量為1.077億噸.這些大米經(jīng)一次拋光,需消耗電能達10.77億千瓦時,由表可知,每戶家庭一年正常使用(365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1)=920.5千瓦時電能.可以供117萬戶(1077000000/920.5)使用.
    (4)設(shè)200克大米中含鎘的質(zhì)量為x毫克,則依題意有0.25毫克/1000g=x/200g,解得 x=50微克,由材料三可知:50微克<60微克,未超過.
    故答案為:(1)淀粉; 
    (2)A、B;  
    (3)10.77億;117;
    (4)設(shè)200克大米中含鎘的質(zhì)量為x,則0.25毫克/1000g=x/200g    x=50微克<60微克,未超過.
    點評:解答此題的關(guān)鍵是理解資料中的信息從中尋找解題線索,提取有利于解題的信息,與所學(xué)知識建立鏈接,并用所學(xué)知識解釋問題,從而得出答案.
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