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【題目】夏季天氣炎熱,食物容易腐敗變質(zhì),但干菜能長(zhǎng)期保存,原因是( 。

A.所含水分極少,不利于細(xì)菌生活和繁殖

B.所含有機(jī)物已分解,細(xì)菌無(wú)法利用

C.空氣干燥,不利于細(xì)菌生長(zhǎng)

D.天氣悶熱,細(xì)菌、芽孢數(shù)目極少

【答案】A

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

細(xì)菌的生長(zhǎng)需要一定的水分,干菜所含水分極少,因此細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖慢。所以干菜能長(zhǎng)期保存,原因是所含水分極少,不利于細(xì)菌生活和繁殖。

故選:A。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A.海帶可食用部分是葉

B.海帶依靠根吸收水分和無(wú)機(jī)鹽

C.海帶是多細(xì)胞藻類(lèi)植物

D.海帶呈褐色,不能進(jìn)行光合作用

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【題目】觀察草履蟲(chóng)時(shí),常在載玻片上放少許棉花纖維,目的是

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C. 吸收培養(yǎng)液D. 分隔培養(yǎng)液

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同步練習(xí)冊(cè)答案
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