Question

（2012?萊蕪）若在購買罐裝食品時，發現食品腐敗變質，其原因不可能是（　　）

A．密封不嚴，有細菌進入

B．有細菌芽孢未被徹底殺死

C．有真菌未被徹底殺死

D．有病毒未被徹底殺死

Answer 1

分析：本題考查的是食品腐敗變質的原因，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．

解答：解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．因此，若在購買罐裝食品時，發現食品腐敗變質，其原因不可能是有病毒未被徹底殺死．
故選D

點評：注意食品保鮮的原理及生活中的應用