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酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發酵作用（）

A．大腸桿菌

B．酵母菌

C．曲霉菌

D．乳酸菌

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜出現一種特殊的風味，還不降低菜的品質，可見D符合題意．故選：D

練習冊系列答案

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相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

用線將以下細菌、真菌與食品制作相關的連接起來。
①乳酸菌

A．醋
②醋酸菌

B．醬
③曲霉

C．青霉素
④青霉菌

D．面包、饅頭

⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列抗生素藥品中屬于真菌產生的是

A．青霉素

B．卡那霉素

C．鏈霉素

D．慶大霉素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

微生物有著廣泛的用途，下列對有關微生物應用的敘述中錯誤的一項是……………………( )

A．利用醋酸菌釀醋	B．利用青霉菌提取青霉索
C．利用乳酸菌制作酸奶	D．利用酵母菌制作泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

下面是家庭釀造甜酒的操作過程：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好，加蓋密封，置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請對照制作工序，回答下列問題。（8分）
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                          （用序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是         。
（3）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？       。
（4）③步的目的是                                    。
（5）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，目的是                            。
（6）甜酒的“酒味”是因為釀酒的過程中產生了        ，釀好的甜酒表面還會有氣泡出現，這是發酵過程中產生的           氣體。
（7）一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發現糯米飯發霉，甜酒沒制出來，沒成功的原因可能是                                      （答出一條即可）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

一部《大長今》使韓國泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用( )

A．酵母菌

B．病毒

C．乳酸菌

D．青霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（每線2分，共10分）
1．轉基因                        a．小羊多莉
2．克隆                          b．乳房生物反應器
3．發酵                         c．釀酒
4．仿生                          d．蘋果梨
5．嫁接                          e．雷達的研制

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是

A．制作饅頭或面包釀酒用酵母菌

B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌

C．制醋用醋酸菌

D．制醬用醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

資料分析：青霉能產生青霉素，人們把青霉中有關基因切下來，用生物技術的方法轉入到大腸桿菌中去，依靠大腸桿菌的快速繁殖產生大量的青霉素。（8分）