Question

某生物學習小組同學為探究饅頭在口腔中發生的變化進行如下實驗，根據實驗現象回答有關問題．

試管	食物	加入物質	處理	溫度	試劑	現象
①	饅頭碎屑2g	清水2ml	攪拌	置于37℃溫水中	碘液	變藍
②	饅頭碎屑2g	唾液2ml	攪拌			不變藍
③	饅頭碎屑2g	唾液2ml	攪拌	0℃		變藍

（1）饅頭在滴加碘液后變藍是因為饅頭中含有______．
（2）②試管不變藍的原因是______．
（3）能說明唾液對饅頭有消化作用的兩支試管是______和______．
（4）能說明唾液對饅頭的消化作用受溫度影響的兩支試管是______和______．

Answer 1

（1）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，饅頭的主要成分是淀粉，因此饅頭在滴加碘液后變藍色．（2）②號試管中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色．（3）①號試管與②號試管以唾液為變量形成對照實驗，比較二者的實驗結果可知：唾液對淀粉有消化作用．（3）②號試管與③號試管以溫度為變量形成對照實驗，比較二者的實驗結果可知：唾液淀粉酶發揮作用需要適宜的溫度，低溫影響唾液淀粉酶的催化能力．
故答案為：（1）淀粉（2）淀粉被唾液消化（合理即可）（3）①；②（4）②；③