Question

【題目】發(fā)酵技術(shù)在我們生活中應(yīng)用非常廣泛，下列各項(xiàng)食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（　　）

①酸奶②米酒③牛肉干④醬油⑤豆腐⑥面包

A.①②③④B.①②④⑥C.①④⑤⑥D.④⑤⑥

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用。制醬、制醋、制腐乳、制酒等都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品。

①制酸奶要用到乳酸菌；②制酒、⑥面包要用到酵母菌；③牛肉干是脫去肉中的水分，抑制細(xì)菌或真菌繁殖，不屬于發(fā)酵技術(shù)； ④醬油要用到霉菌，是發(fā)酵技術(shù)；⑤豆腐是加入豆?jié){壓制而成，與發(fā)酵無關(guān)。

故選：B。